b. Jeśli chcesz mieć “miodek”, czyli coś, co jest gęste i czego będziesz używać w zastępstwie miodu – gotujesz bez przykrycia – do odparowania części wody – przez 1-2 godziny. Często mieszasz gwałtownie, żeby wzmóc odparowanie albo gotujesz, gasisz, pozostawiasz do wystygnięcia, bez przykrycia, znowu gotujesz, gasisz, zostawiasz do odparowania. W końcu, gdy uznasz, że zgęstniało, wlewasz do słoików, nie pasteryzujesz. To jest “miodek”, który z pewnością straci sporą część właściwości, ale za to ma pyszny smak, można nim polewać naleśniki, lody, dodawać do ciast.
c. Jeśli chcesz mieć mniej słodki syrop, to do porcji naparu (patrz punkt a.) dodajesz cukru tyle, by napar był dobrze słodki, ja daję mniej niż szklankę cukru na litr naparu. Ten, nazwijmy go – sok – pasteryzujesz lub gorący wlewasz do czystych, wyparzonych słoików, zakręcasz czystą, wyparzoną, suchą pokrywką. Znosisz do piwnicy. Słoik również musi mieć suche brzegi. dokładny przepis [klik](https://lokalneprzyshvpoll.sbs/mniszek-meska-stalosc/).
Oczywiście do każdej propozycji syropu/soku/miodku mniszkowego dodajesz soku z cytryny – do smaku.
2. **Miodek wg prof. Ożarowskiego** -wyskubane płatki zasypujesz cukrem – powiedzmy że szklankę lekko ugniecionych płatków mieszasz ze szklanką cukru, ugniatasz w słoiku, polewasz wierzch 1 łyżką spirytusu, posypujesz wierzch cukrem, odstawiasz w ciepłe miejsce na tydzień. Płatki powinny być tak ugniecione, by puściły sok. moje ciepłe miejsce to kaloryfer i słoik ustawiony na kaloryferze, na drewnianej podstawce, okryty bawełną dla ochrony przed światłem. Po tygodniu przenosisz słoik do lodówki i spożywasz stopniowo- najpierw po łyżeczce syropu z płatkami, dochodzisz do 3-4 łyżeczek dziennie. W lodówce może być przechowywany nie dłużej niż 3-4 miesiące. źródło: A. Ożarowski: Rośliny lecznicze, s. 263
3. **Mniszek wymieszany z miodem** – wyskubane płatki mniszka mieszasz z miodem, spożywasz podobnie jak miodek prof. Ożarowskiego. Jedyna uwaga jest taka, że płatki mogą zacząć fermentować, dlatego jest to dobry sposób do szybkiego spożycia. codziennie spożywasz łyżeczkę, dwie, trzy i mieszasz treść miodu. Przechowujesz w chłodzie. Jeśli dodasz do tego rodzaju miodu octu jabłkowego, to przedłużysz jego trwałość. i uzyskasz szczególnie pyszny specyfik wzbogacony o właściwości octu jabłkowego.
a. np 100 ml miodu prawdziwego +100 ml płatków +50 ml octu
b. płatki mniszka macerujesz w occie jabłkowym w stosunku 1:1. Oskubane płatki mniszka zalewasz mocno ciepłym octem jabłkowym i pozostawiasz w ciepłym miejscu na co najmniej 5-7 dni, w zakręconym słoiku, w miejscu ciemnym ,ciepłym. Ja swoje słoiki okręcam ręcznikiem papierowym lub jeśli jest to duży słoik, to ubieram mu starą bluzkę. Po kilku dniach filtrujesz ocet i mieszasz z miodem w proporcji 1:1 albo 1:2, gdzie 2 oznacza ilość miodu. Zakręcasz, chowasz do miejsca ciemnego, np do kredensu. Popijasz codziennie po 2-3 łyżki wymieszane z wodą lub prosto do buzi. Jest to pyszne. zazwyczaj, gdy robię ten specyfik, a kocham octomiody, to dorzucam do płatków również liści mniszka – czyli używam 1 część płatków i 1 część liści.
4. **Mniszek alkoholowy**. Możesz to zrobić na wiele sposobów. Podaję tylko 2, trzeci to odnośnik do mojego artykułu i pomysł na połączenie właściwości mniszka i pokrzywy – ta naleweczka jest bardzo smaczna, o lekko karmelowym posmaku, smak pokrzywy jest tylko w tle.
a. Płatki mniszka potnij nożem ceramicznym, wsyp do miski, zwilż obficie alkoholem, np na 200 ml płatków użyj 50 ml alkoholu 40%. Przełóż szybko do słoika, odstaw na dzień w miejsce ciepłe, ciemne. na drugi dzień połącz płatki z miodem – w proporcji – do zagęszczenia – tyle, ile przyjmie miód. Odstaw w miejsce ciepłe, ciemne na 7-10 dni. Po tym czasie wyciśnij płatki, uzyskany miód mniszkowy spożywaj po łyżce, dwie dziennie. Możesz też zostawić płatki i zjadać miód z płatkami, ale wtedy musisz przechowywać w chłodniejszym miejscu, bo płatki zaczną fermentować – powstanie piana na wierzchu. Gdyby ci się coś takiego przydarzyło, to otwórz słoik, dolej przegotowanej niskozmineralizowanej wody, nałóż gazę lub ręcznik papierowy, załóż recepturkę i przejdź kolejne fazy produkcji octu mniszkowego, które są takie same jak fazy produkcji octu jabłkowego. Artykuł o occie jabłkowym [klik](https://lokalneprzyshvpoll.sbs/ocet-jablkowy-dla-zdrowia/).
b. Alkoholomiód mniszkowy – to jest znakomite w swym smaku. Płatki mniszka zalej alkoholem podgrzanym do temperatury 80 st. C (podgrzewaj alkohol tylko na kuchence elektrycznej, indukcyjnej, jeśli masz kuchenkę gazową, to użyj lepiej chłodnego alkoholu). Stosunek masy roślinnej do alkoholu 1:1. Jeśli użyjesz wagi, to się okaże że warto robić czasami nie “na oko”, okaże się bowiem, że alkohol więcej waży niż mierzy. 😉 Ale w tym wypadku nie musimy się wykazywać dokładnością aptekarską. Po 7 dniach przecedź uzyskaną nalewkę i połącz w proporcji 1:1 z miodem. Uzyskasz cenny alkoholomiód, który możesz wypić – dla przyjemności – wtedy użyj o połowę mniej miodu, inaczej będzie bardzo słodkie lub dla zdrowia.
c. Nalewka z pokrzywy i mniszka[ klik](https://lokalneprzyshvpoll.sbs/nalewka-oczyszczajaca/)
Artykuł o właściwościach mniszka [klik](https://lokalneprzyshvpoll.sbs/mniszek-meska-stalosc/)
Serdecznie pozdrawiam wszystkich moich czytelników i życzę miłego, mniszkowego zakręcenia. Niezbyt dokładnie sprawdziłam artykuł pod względem stylistycznym itp, jak by coś, to donoś proszę o błędach. 🙂
A teraz czekam na tą panią.
####
Jeśli nie masz czasu, dostępu do ziół lub z innych powodów jest ci wygodniej zakupić gotowy produkt, to zapraszam do mojego sklepu internetowego, możesz w nim kupić niektóre opisywane przeze mnie produkty. Sklep [tutaj.](http://sklep.lokalneprzyshvpoll.sbs/)